イタリア・ブロンテ産のピスタチオは、地中海に浮かぶシチリア島・エトナ山麓の小さな村ブロンテで育てられた「エメラルド」と呼ばれる特別なピスタチオで、鮮やかな緑の実がもつ甘さとコクは数あるピスタチオのなかでも群を抜く美味しさです。

エトナ山の麓にあるブロンテ村周辺には斜面を這うようにピスタチオの木々が広がります。この火山灰を含む溶岩の土壌と昼夜の寒暖差が大きいシチリア特有の気候が、濃厚なピスタチオの味わいを生みだしているのです。

「蘭王たまご」は大分県別府市で、植物性たんぱく質などを重視し配合した専用飼料で飼育している健康な親鶏から生まれた卵。鮮やかなオレンジ色の黄身が特徴で、コクと旨みを高めた昔ながらの卵の味わいです。

小麦粉の配合を極力抑え、蘭王たまごを贅沢に使用することで、高級江戸前鮨店の卵焼き「玉」のような、しっとりとした食感の生地に焼き上げ、濃厚なピスタチオクリームとの相性を高めています。